پادکست علمی ترویجی پرورش شترمرغ

تولید شده در واحد تحقیق و توسعه شرکت بهین پرور

پادکست جابجایی و انتقال شترمرغ - قسمت دوم

اثر جابجایی بر کیفیت گوشت

• پژوهشی در آفریقای جنوبی روی اثر مسافت طی شده تا کشتارگاه بر میزان کاهش وزن، وزن نهایی لش و pH گوشت انجام شد. نتیجه این تحقیق نشان داد که هر چه شترمرغ ها قبل از کشتار مسافت بیشتری طی کنند وزن بیشتری از دست می دهند به طوری که در گروهی که بیشترین مسافت را طی کرده بودند نسبت به سایر گروه ها به طور معنی داری کاهش وزن مشاهده شد.
• همچنین مشاهده شد که وزن نهایی لش در گروهی که بیشترین مسافت را طی کرده بودند از سایرین به صورت معنی داری کمتر بود. pH گوشت در گروهی که بیشترین مسافت را تا کشتار، طی کرده بود از بقیه به طور معنی داری بالاتر بود که این افزایش pH به تیره شدن لاشه می انجامد و همچنین باعث می شود پدیده Rigor mortis یا جمود نعشی به خوبی انجام نگیرد. این امر بر کیفیت نهایی گوشت تاثیر منفی گذاشته و همچنین باعث افزایش احتمال فساد و بروز آلودگی در گوشت می شود.

• از آنجایی که طی جابجایی شترمرغ، ذخایر گلیکوژن موجود در عضلات پرندگان به شدت کاهش پیدا می کند و بودن این گلیکوژن تاثیر زیادی روی خوش طعم بودن گوشت دارد، بهتر است بعد از جابجایی، پرنده چند روزی قبل از کشتار قرنطینه شود و آب و غذا برایش تامین شود. ضمنا با برخی ترکیبات حاوی قند و املاح هم می توانیم آبدار بودن گوشت را تامین کنیم.

قسمت اول پادکست جابجایی و انتقال شترمرغ را نیز مشاهده بفرمایید

نکاتی در مورد وسیله جابجایی و انتقال شترمرغ

• وسیله حمل شترمرغ ها باید برای این کار طراحی شده باشد و پرنده ها با هر وسیله ای جابجا نشوند. طراحی این وسیله باید به گونه ای باشد که پرنده بتواند در تمام مدت حمل و نقل به صورت ایستاده باشد.
• پرنده ها نباید بیش از 12 ساعت در ماشین حمل شوند و پس از 12 ساعت باید از ماشین خارج شوند و مدتی را استراحت کنند و در این مدت آب و غذای کافی در اختیار داشته باشند.
• ماشین حمل و نقل و جابجایی شترمرغ از لحاظ فضا سازی و تقسیم فضاها نیز باید دارای استانداردهایی باشد، به این صورت که هرچه مسافت طی شده بیشتر است باید پرندگان به گروه های کوچک تر تقسیم شوند.
• چنانچه پرنده ای که طی حمل و نقل به دلیل استرس یا آسیب های فیزیکی و غیره زمین گیر شد و یا شرایط نامناسبی داشت، باید از سایرین جدا و به جایی از ماشین حمل شترمرغ منتقل شود که کمترین تراکم و بیشترین هوادهی را داشته باشد (مثل نزدیک در ورودی).
• توصیه می شود ماشین های حمل و نقل شترمرغ مجهز به دوربین مدار بسته باشند تا وضعیت پرندگان مدام چک شود تا در صورت لزوم بتوان در اسرع وقت به آنها رسیدگی کرد.